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Recipe

ミニロールケーキ(卵、乳、小麦不使用)

2017.04.04 byクミタス

このレシピのコツ

  • しっとりやわらかい生地のココアのミニロールケーキです。生地にココナッツの味は感じないかと思います。
    手順5:焼いた後、少し表面にひびが入っていても、巻いて表になる面が割れていなければOK!
  • 7カット
  • 所要時間30分(冷やし時間除く)
  • 213.29kcal/1カット
  • 71円/1カット
材料     使用食材
米粉 60g 213.6kcal/60g

リファリーヌ 米粉 1㎏

アーモンドパウダー 30g 179.4kcal/30g

アーモンドパウダー 400g

粉糖 50g 200kcal

純粉砂糖 200g

ココア 10g 36kcal/10g当り

純ココア 110g

ベーキングパウダー 6g 8kcal

ラムフォード ベーキングパウダー 114g アルミニウムフリー

ココナッツクリーム 235ml(余計な水分を抜いた後の使用量) 470kcal

カラ ココナッツクリーム 200ml

豆乳入りホイップ(スジャータ) 100ml 386kcal

豆乳入りホイップ(スジャータ)

合計 1493kcal

作り方

  1. 型にクッキングシートを敷き、ココナッツクリームから余計な水分を除きます。
  2. 米粉、アーモンドパウダー、ココア、粉糖35g、ベーキングパウダーをふるいにかけて合わせます。
  3. ココナッツクリームに粉糖15gを加えながら泡立てます。
  4. 2に3を合わせてよく混ぜて、クッキングシートの上に厚さ1.5cm程になるよう長方形に流し表面をならします。
  5. 予熱したオーブンにて170℃で15分焼きます。
  6. クッキングシートごと取り出し、ふちを少し剥がしてクッキングシートを少し内側に入れて上にラップをかけ、天地を逆にして(焼いていた底が上にくるようにして)その上から乾いた手ぬぐいをかけて冷ましておきます。
  7. 豆乳入りホイップに粉糖15gを加えホイップクリームを作ります。
  8. 6が冷めたところで7を端は薄く塗り、クッキングシートを少し剥がし上に持ち上げながら、手前から巻き、巻き終わりが下にくるようにします。
  9. クッキングシートが付いた状態で冷蔵庫で30分程冷し、カットします。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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