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ココナッツ風味のかぼちゃの豆乳プリン(卵、乳不使用)

2014.09.13 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・かぼちゃとココナッツミルクは意外と合うし、ココナッツミルクが加わることで濃厚なプリンになります。
  • 3個分
  • 所要時間90分(冷やし時間含む)
  • 199.9kcal/1個分
  • 95円/1個分
材料     使用食材
かぼちゃ 100g 91kcal/100g

かぼちゃ

豆乳 99kcal/180ml当たり

スジャータ 豆腐もできます 有機豆乳 無調整 500ml

ココナッツミルク 70g 119.7kcal/70g

マキシマス・オーガニック ココナッツミルク

板ゼラチン 3g 10kcal/3g

マルハ ゼラチンリーフ 30g

きび砂糖 30g 120kcal/30g

カントリーハーベスト オーガニック純糖 400g

きび砂糖(キャラメルソース) 40g 160kcal/40g

カントリーハーベスト オーガニック純糖 400g

お湯 大さじ2杯 0kcal

お湯

合計 599.7kcal

作り方

  1. かぼちゃは皮ごとカットして600Wのレンジで4分くらい加熱する。 マッシャーもしくはフォークでつぶしておく。
  2. 板ゼラチンは氷水にいれてやわらかくする。
  3. お鍋に豆乳、ココナッツミルク、きび砂糖をいれて沸騰直前くらいまであたためる。
  4. 板ゼラチンをいれて溶かす。
  5. 1のかぼちゃに4をいれて混ぜる。裏ごしをする。
  6. 氷水で粗熱をとる。カップにいれる。
  7. 冷蔵庫で冷やし固める。
  8. カラメルを作る。フライパンにきび砂糖をいれて、水を少しいれて火にかける。 あめ状になり小さい泡になってきたら、火をとめて、お湯をいれる。
  9. プリンにカラメルをかける。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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