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Recipe

フロランタン(卵、乳、小麦不使用)

2017.03.08 byクミタス

このレシピのコツ

  • 冷めてもクッキー部もさっくりと硬くならず、カラメル部分の多い卵、乳、小麦不使用のフロランタンです。
    作り方3:クッキー部用生地を敷き詰める際、多少上から押さえつけても大丈夫です
    作り方7:クッキー部の底の焦げ防止のため天板を2枚重ねにしています
    四角セルクルは15cm×高さ5cmのものを使用し、大きめサイズで9個にカットしています。
     
  • 9個
  • 所要時間40分
  • 226.5kcal/1個
  • 57円/1個
材料     使用食材
玄米粉 70g 285.6kcal/70g

玄米生活リブレフラワー ブラウン 玄米粉 500g

アーモンドパウダー 30g 179.4kcal/30g

アーモンドパウダー 400g

砂糖 90g 344.7kcal/90gあたり

Napines 素焚糖 600g

オイル 42g 378kcal

マルホン 太白胡麻油 製菓用 200g

豆乳 90ml 49.5kcal/90mlあたり

有機豆乳 900ml

マーガリン 60g 441kcal/60gあたり

ボーソー油脂 A‐1ソフトマーガリン 225g

アーモンドスライス 60g 358.8kcal/60g

アーモンドスライス 150g

ベーキングパウダー 1g 1.5kcal/1g

ラムフォード ベーキングパウダー 114g

合計 2038.5kcal

作り方

  1. 玄米粉、アーモンドパウダー、砂糖10g、ベーキングパウダーをふるいにかけて合わせ、豆乳30ml、オイルを加えて混ぜます。
  2. セルクル四角型の内側にマーガリンを塗ります。
  3. 天板の上にクッキングシート、その上にセルクルを敷き、1を敷き詰めます。
  4. アーモンドスライスを別の天板に並べオーブンで170℃ほどでローストし全体に薄く色が付いたところで取り出します
  5. 3をオーブンに入れ170℃で14分焼き、そのまままオーブンに入れておきます。
  6. 豆乳60ml、マーガリン、砂糖90gをフライパンで温め、沸騰してきたところにアーモンドスライスを入れてからめて火を止めます。
  7. 4の上に5をのせて平らにし、ロースト時に使用した天板を下に重ね、170℃でアーモンド部分が全体に茶色くなるまで(13分程)焼きます。
  8. 少し冷めてまだ熱のある状態でカットします。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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