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Recipe

ミニチョコケーキ(卵、乳、小麦不使用)

2017.02.25 byクミタス

このレシピのコツ

  • 柔らかくしっとりした生地です。
    正方形に焼いた後、セルクル(直径6cm)で4つ抜き、重ねて層にして2個分にしています。
  • 2個
  • 所要時間40分
  • 551.4kcal/1個
  • 149円/1個
材料     使用食材
米粉 45g 162.9kcal/45gあたり

みたけ 彩のかがやき 米粉パウダー 300g

アーモンドパウダー 25g 149.5kcal/25g

アーモンドパウダー 400g

ココア 9g 32.4kcal/9g当り

純ココア 110g

ベーキングパウダー 6g 9kcal/6g

ラムフォード ベーキングパウダー 114g

粉糖 50g 200kca;/50g

純粉砂糖 200g

絹豆腐 160g 90kcal/160g

絹豆腐

ココナッツクリーム 60g 122kcal/60g

カラ ココナッツクリーム 200ml

オイル 35g 315kcal/35g

三和油脂 米油 600g

レモン汁 2g 1kcal/2g

レモン汁

豆乳ホイップ(スジャータ) 40ml 21kcal

豆乳ホイップ(スジャータ)

合計 1102.8kcal

作り方

  1. 絹豆腐を水洗いし軽く水切りをして、ざるでこします。
  2. 米粉、アーモンドパウダー、ココア、ベーキングパウダーをふるいにかけ合わせます。
  3. ざるでこした絹豆腐とココナッツクリーム、オイル、砂糖40gを泡立て器で泡立てます。
  4. 3と2を合わせ、クッキングシートを敷いた天板に3を正方形で厚さ1.5~2cmほどにします。
  5. 予熱したオーブンで160℃で18分焼きます。
  6. 焼いている間に、豆乳ホイップに砂糖10gを加えて泡立て器で泡立て、レモンを足して泡立てます。
  7. 焼き終わって5分程したら天板からクッキングシートごと取り出し、上に軽く布をかぶせておきます。
  8. 粗熱が取れたところでセルクルで4つ分抜き、2つ分で1個にしてデコレーションをします。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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