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Recipe

チョコクリンクルクッキー(卵、乳、小麦、ピーナッツ、ナッツ不使用)

2016.09.14 byクミタス

このレシピのコツ

  • 冷えても表面の粉糖も崩れにくく、表面はしっかり、中はほろっと少ししっとりやわらかい濃厚チョコのチョコクリンクルクッキー(卵、乳、小麦不使用)です。
    生地のまとまりが悪い場合に状態をみて豆乳を加えます。
    砂糖を生地の表面にまぶす際、粗めの砂糖を先にまぶしておくと、焼上がった後も粉糖が残りやすくなります。
    焼いていくと横に広がりますが、もっと平なクッキーにしたい場合は、砂糖をまぶす前に成形し、砂糖をすりこまないようにします。
  • 14個
  • 所要時間30分(寝かし時間除く)
  • 118.71kcal/1個
  • 54円/1個
材料     使用食材
米粉 53g 188.68kcal/53g

リファリーヌ 米粉 1㎏

砂糖 35g 139.3kcal/35g当たり

純粉砂糖 200g

ベーキングパウダー 4g 5kcal/4g

ラムフォード ベーキングパウダー 114g アルミニウムフリー

オイル 50g 450kcal/50g

マルホン 太白胡麻油 製菓用 200g

ココア 20g 72kcal/20g当り

純ココア 110g

チョコ(乳不使用) 110g 653.4kcal/110g当たり

ヴァローナ グアナラ70% 1kg クーベルチュール

コーンスターチ 27g 95.58kcal/27gあたり

アリサン コーンスターチ 1000g

バナナ 60g 51kcal/60g

バナナ

大豆飲料(豆乳も可) 10ml 7.04kcal/10ml

スゴイダイズ125

目の粗めの砂糖(まぶし用) 適量

ゆうき市場の洗双糖 1kg

粉糖(まぶし用) 適量

純粉砂糖 200g

合計 1662kcal

作り方

  1. 米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、砂糖、ココアを混ぜ合わせます。
  2. バナナ、オイルをフードプロセッサーにかけます。
  3. チョコを湯せんで溶かします。
  4. 2を1に加え混ぜ、人肌くらいに冷めた3を加え混ぜます。水分の状態を見て大豆飲料(or豆乳)10mlほど加え混ぜます。
  5. 冷蔵庫にラップをかけた4を入れ2時間~寝かしておきます。
  6. 取り出し、団子状にしていきます。
  7. 6を転がしながら目の粗めの砂糖を表面にまぶした後で、粉糖をたっぷりまぶします。
  8. 予熱したオーブンで175℃で18分焼きます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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