作り方

1. マンゴーの皮をむき、カットして85％をフードプロセッサーにかけてピューレ状にし、15％をさいの目切りにします。
2. ボウルに葛粉、水、砂糖を入れ、よくかき混ぜます。
3. 鍋に2、1を入れ、中～強火にかけます。
4. 底からすくいながら混ぜ、全体に透明感が出てになりとろみが出たところで、流し缶に流します。
5. 表面を薄く水で濡らしてならし、冷水で流し缶を冷やして粗熱が取れたところで冷蔵庫で30～60分ほど冷やします。
6. カットして棒を刺します。