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レシピ
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このレシピのコツ
- やわらかさのある生地になります。一辺が6cmの5角形（生地を折る前は一辺が8cm）サイズになります。正五角形にカットする際、型紙を用意しておくと、カットがスムーズです。
ジャムは実を中心に使用します。水分が多いと焼いている間に生地が破れますので、ジャムの水分が多い場合はレンジで水分を飛ばす等、少な目にします。
生地に入れるお湯は少な目ですが、保温している間にしっとりします。
打ち粉は手順2の粉を少し多めにして使用しています。
- 2個
- 所要時間30分
- 213.9kcal/1個
- 61円/1個
| 材料 | 使用食材 | ||
|---|---|---|---|
| 米粉 | 45g | 162.9kcal/45g |
プティパ リ・ファリーヌ (お菓子用米粉) 1kg |
| アーモンドパウダー | 15g | 89.7kcal/15g |
アーモンドパウダー 400g |
| 甘藷でん粉 | 10g | 33.2kcal/10g |
みたけのみたけくず（甘藷でん粉） |
| 湯 | 70ml | ||
| グレープシードオイル | 8g | 72kcal/8gあたり |
オーフスカールスハムン ピュア グレープシードオイル 250ml |
| ジャム | 40g | 70kcal/40g |
アヲハタ ５５ アンズ 250g |
| 塩 | 1g | 0kcal/1gあたり |
黒糖本舗垣乃花 珊瑚の塩 400g |
| 合計 427.8kcal | |||
作り方
- 甘藷でん粉はすり鉢で粉にしておきます。
- 米粉、甘藷でん粉、アーモンドパウダー、塩を混ぜます。
- 水を沸騰させ、湯70ml分を1に加え、ざっくり熱が冷めないように早く混ぜます。
- 3をひとまとめに塊にし、ラップでくるみ、タオルなどで保温します。
- 30分～ほど経ったら、オイル5gを加えて軽くもみ、常温くらいになるまで保温します。
- 大きめの餃子の皮になるように成形し、打ち粉をしたラップの上に置きます。
- 6を正五角形の形にカットし、内側にオイルを塗り中央部にジャムを置きます。
- 正五角形の角を中央へ織り込むようにし、折った部分の表面にオイルを塗ります。
- 予熱したオーブンで170℃で20分焼きます。
このレシピを作った人
クミタスさん
クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
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