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Recipe

星型の米粉のお菓子(卵、乳、小麦・大豆不使用)

2016.07.11 byクミタス

このレシピのコツ

  • やわらかさのある生地になります。一辺が6cmの5角形(生地を折る前は一辺が8cm)サイズになります。正五角形にカットする際、型紙を用意しておくと、カットがスムーズです。
    ジャムは実を中心に使用します。水分が多いと焼いている間に生地が破れますので、ジャムの水分が多い場合はレンジで水分を飛ばす等、少な目にします。
    生地に入れるお湯は少な目ですが、保温している間にしっとりします。
    打ち粉は手順2の粉を少し多めにして使用しています。
  • 2個
  • 所要時間30分
  • 213.9kcal/1個
  • 61円/1個
材料     使用食材
米粉 45g 162.9kcal/45g

プティパ リ・ファリーヌ (お菓子用米粉) 1kg

アーモンドパウダー 15g 89.7kcal/15g

アーモンドパウダー 400g

甘藷でん粉 10g 33.2kcal/10g

みたけのみたけくず(甘藷でん粉)

70ml

グレープシードオイル 8g 72kcal/8gあたり

オーフスカールスハムン ピュア グレープシードオイル 250ml

ジャム 40g 70kcal/40g

アヲハタ 55 アンズ 250g

1g 0kcal/1gあたり

黒糖本舗垣乃花 珊瑚の塩 400g

合計 427.8kcal

作り方

  1. 甘藷でん粉はすり鉢で粉にしておきます。
  2. 米粉、甘藷でん粉、アーモンドパウダー、塩を混ぜます。
  3. 水を沸騰させ、湯70ml分を1に加え、ざっくり熱が冷めないように早く混ぜます。
  4. 3をひとまとめに塊にし、ラップでくるみ、タオルなどで保温します。
  5. 30分~ほど経ったら、オイル5gを加えて軽くもみ、常温くらいになるまで保温します。
  6. 大きめの餃子の皮になるように成形し、打ち粉をしたラップの上に置きます。
  7. 6を正五角形の形にカットし、内側にオイルを塗り中央部にジャムを置きます。
  8. 正五角形の角を中央へ織り込むようにし、折った部分の表面にオイルを塗ります。
  9. 予熱したオーブンで170℃で20分焼きます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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