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Recipe

米粉のパンケーキで♪豆腐のティラミス (小麦・卵・乳製品なし)

2014.09.04 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・コーヒーシロップにお好みでラム酒やカルーアをいれてもよいです。
    ・豆腐は絹だとゆるくなるので木綿がおススメ。
  • 3人分
  • 所要時間60分
  • 468.98kcal/1人分
  • 255円/1人分
材料     使用食材
米粉(ココア生地用) 60g 213.6kcal/60g

波里 お米の粉 薄力粉 1kg

アーモンドパウダー(ココア生地用) 40g 239.2kcal/40g

アーモンドパウダー 150g

ココアパウダー(ココア生地用) 6g 17.4kcal/6g当たり

ココアパウダースタンダード 220g

ベーキングパウダー(ココア生地用) 4g 5kcal/4g

こだわりのベーキングパウダー 10g×3

きび砂糖(ココア生地用) 40g 160kcal/40g

カントリーハーベスト オーガニック純糖 400g

ごま油(ココア生地用) 10g 92.5gkcal/10g

九鬼 純正 太白胡麻油 600g

豆乳(ココア生地用) 100g 55kcal/100mlあたり

有機豆乳 900ml

豆腐(豆腐クリーム用) 300g 216kcal/300g

豆腐(豆腐クリーム用)

白あん(豆腐クリーム用) 90g 209.7kcal/90gあたり

餡 特撰極上白あん 欄 500g

メープルシロップ(豆腐クリーム用) 60g 154.2Kcal/60g

カナダNo.1 メープルシロップ 200g

レモン汁(豆腐クリーム用) 15g(小さじ3杯) 4kcal/15g

レモン汁(豆腐クリーム用)

バニラオイル(豆腐クリーム用) 3滴(0.15ml) 0.357kcal/0.15ml

明治屋 バニラオイル 30mL

インスタントコーヒー (コーヒーシロップ用) 2g 0kcal

マウント ハーゲン オーガニック カフェインレス インスタント コーヒー

きび砂糖(コーヒーシロップ用) 10g 40kcal/10g

カントリーハーベスト オーガニック純糖 400g

お湯(コーヒーシロップ用) 15g 0kcal

お湯(コーヒーシロップ用)

合計 1406.96kcal

作り方

  1. ココア生地のパンケーキを作る。きび砂糖、太白ごま油、豆乳を混ぜる。
  2. 粉類を入れて混ぜる。
  3. フライパンで小さめに丸く焼く。(目安9枚)
  4. コーヒーシロップを作る。コーヒーにきび砂糖をいれて沸騰したお湯をいれて混ぜる。
  5. 豆腐クリームを作る。材料を全てフードプロセッサーにいれてなめらかになるまで混ぜる。
  6. お皿にココア生地をのせて、コーヒーシロップを刷毛でぬる。豆腐クリームを塗る。 またココア生地をのせてクリームという作業を2回繰り返す。 最後にココアパウダー(分量外)をかけて完成。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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