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Recipe

レモンシフォンケーキ(小麦、乳不使用)

2016.06.21 byクミタス

このレシピのコツ

  • ふわっとやわらかくしっとり感もあるレモンがさわやかなシフォンケーキです。
    蓋をできるように少し高さを抑えめにしており、蓋つきの紙製シフォン型(直径12.5cm、高さ6cm)を使用していますが、17cmほどの大きさの型で1個分くらいの分量になります。
    生地はなめらかな泡が生きている状態で焼いています。
  • 12.5cmシフォン型2個
  • 所要時間30分
  • 570.88kcal/1個
  • 148円/1個
材料     使用食材
米粉 85g 307.7kcal/85g

波里 お米の粉 薄力粉 1kg

4個(240g) 362kcal/240g

グレープシードオイル 30g 270kcal/30g

グレープシードオイル プレーンタイプ 460g

レモン汁(国産) 30ml 8kcal/30ml

レモン汁(国産)

レモンピール(国産) 10g 4kcal/10gあたり

レモンピール(国産)

粉糖 45g 181.8kcal/45gあたり

日新製糖 粉糖 200g

豆乳 15ml 8.25kcal/15mlあたり

有機豆乳 900ml

合計 1141.75kcal

作り方

  1. 卵を卵黄と卵白に分け、レモンを絞り、レモンピールをすりおろします。
  2. 卵黄を泡立て器で泡立て、粉糖20gを加え泡立て、オイルを加え泡立てます。
  3. さらにレモンピールを加え泡立て、豆乳を加え泡立て、レモン汁を加え泡立て、米粉を加え混ざるように泡立てます。
  4. 卵白を泡立て、砂糖を加えさらになめらかに泡立てます。
  5. 3と4を泡をできるだけ潰さないように合わせます。
  6. シフォン型に入れ予熱したオーブンで175℃で20分焼きます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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