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Recipe

スフレチーズケーキ風(卵、乳、小麦不使用)

2016.06.15 byクミタス

このレシピのコツ

  • 改良中レシピです。
    豆乳を煮詰めた後、ホイップをしています。豆乳の温度は50℃~60℃でホイップを始め、砂糖を加えた後、レモン汁を加えて泡立てると少し泡立ちがよくなります。
    ベーキングパウダーと混ぜ合わせる際は、大きな泡を潰しながらさっと混ぜ、すぐに焼くようにします。
     
  • 2個
  • 所要時間25分
  • 224.02kcal/1個
  • 25円/1個
材料     使用食材
豆乳 100ml 55kcal/100mlあたり

有機豆乳 900ml

砂糖 30g 116.4kcal/30g

日新製糖 粉糖 200g

レモン汁 26g 5.5kcal/26g

レモン汁

米粉 47g 170.14kcal/47g

波里 お米の粉 薄力粉 1kg

ベーキングパウダー 4g 6kcal/4g

ラムフォード ベーキングパウダー 114g

グレープシードオイル 10g 95kcal/10g

グレープシードオイル

合計 448.04kcal

作り方

  1. 豆乳100gを弱火で65gまで煮詰めます。
  2. 豆乳を泡立て、砂糖を加えてさらに泡立てます。
  3. レモン汁7gを加えさらに泡立てます。
  4. 3に米粉を加えだいたいなじむまで混ぜます。
  5. 4にオイル、残りのレモン汁を加え混ぜます。
  6. オーブンを予熱し、ベーキングパウダーを4に加え素早く混ぜます。
  7. 内側にオイルを塗ったセルクルに、4を流し、空気抜きをした後、オーブンで170℃で20分焼きます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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