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Recipe

米粉のブッセ

2016.06.02 byクミタス

このレシピのコツ

  • 生地の下側に焼き色が付きやすい場合は、天板を2枚重ねにします。
    絞り出した際にピンと立つ角には、クリームを挟んだ際に下側になる半数個分の角は手指で抑えるようにします。
    絞り出しに時間がかかった場合は、粉糖をかけるのは焼上がった後でも。
    クリームはお好みで。今回は生地残り分とマンゴー1/3をフードプロセッサーに入れた後、フライパンで煮詰めて練り、マンゴーカスタードクリームにしています。
    カロリー、料金は生地分になります。
  • 20個
  • 所要時間35分
  • 24.93kcal/1個
  • 13円/1個
材料     使用食材
米粉 40g 144.8kcal/40g

波里 お米の粉 薄力粉 1kg

粉糖 45g 172.8kcal/45g

さぬき 和三宝 180g

120g(2個) 181kcal/120g

合計 498.6kcal

作り方

  1. 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄をつぶして砂糖5gを加えかき混ぜておきます。
  2. 卵白を泡立て器でなめらかに泡立て、砂糖40gを2回分けて加え、さらにしっかりきめ細かくつやのあるメレンゲに泡立てます。
  3. 2に1の卵黄液を加え泡を潰さないように混ぜ、泡が消えないように米粉をを加えさっと混ぜます。
  4. 絞り出しでクッキングシート上に直径4cm大に円状に絞り出し、粉糖を上から2度ふるいます。
  5. 予熱したオーブンで、160℃で13分焼きます。
  6. 冷めてからクッキングシートから外します。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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