作り方

1. 卵白と卵黄を分け、卵黄をかき混ぜます。
2. 卵白を角が立つくらいまで泡立て、ふるいにかけた砂糖を入れさらに泡立てます。
3. 卵黄を2に加えて泡を消さないように混ぜます。
4. ふるいにかけた米粉を3に加え、泡を消さないように混ぜます。
5. エンゼル型の内側にオイルを塗り、4をエンゼル型に入れます。
6. 予熱したオーブンで150℃で15分焼きます。
7. 5分そのままオーブンに入れた後で取り出し、竹櫛でエンゼル型のふちに軽く隙間を入れ、エンゼル型の生地面が下側にくるように上下を反対にし、冷まします。
8. エンゼル型を軽くたたき生地を取り出し、マンゴー、粉糖を飾ります。