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Recipe

ブラッドオレンジアイシングのおからケーキ(卵、乳、小麦、落花生、ナッツ、着色料不使用)

2016.03.14 byクミタス

このレシピのコツ

  • 茶色のケーキにするために高きび粉を使用していますが、白いケーキであれば高きび粉を使用しなくても、作れます。その際は、米粉を20g、おからパウダーを30g増やします。
    風味を出すために生姜を使用しています。
    ブラッドオレンジ果汁に粉糖を溶かしたアイシングは、甘いだけでなくブラッドオレンジ果汁の酸味、味わいが生かされており、また見た目もきれいなピンク色になります。
    生地の水分が少し少な目の方がエンゼル型からの型抜きがしやすくなります。
    ブラッドオレンジ果汁は1個を半分カットした搾り汁で約10mlになります。
  • 15cmエンゼル型サイズ
  • 所要時間30分(焼き、アイシング含む)
  • 1032.93kcal/合計
  • 349円/合計
材料     使用食材
高きび粉 50g 175.5kcal/50g当り

高きび粉

米粉 50g 181kcal/50g

米粉

おからパウダー 50g 161kcal/50g

国産丸大豆使用 乾燥おからパウダー 200g

砂糖 40g 162.4kcal/40g当たり

私の台所 グラニュー糖100%粉砂糖 250g

豆乳 165ml 90.75kcal/165mlあたり

有機豆乳 900ml

グレープシードオイル 10g 90kcal/10g

グレープシードオイル プレーンタイプ 460g

生姜すりおろし 10g 3kcal/10g

生姜すりおろし

ブラッドオレンジ果汁(アイシング) 6ml 2.88kcal/6ml

ブラッドオレンジ果汁(アイシング)

粉糖(アイシング) 40g 162.4kcal/40g当たり

私の台所 グラニュー糖100%粉砂糖 250g

ベーキングパウダー 3g 4kcal/3g

ベーキングパウダー アルミ不使用 100g

合計 1032.93kcal

作り方

  1. おからパウダー、高きび粉、米粉、砂糖40gをふるいにかけ混ぜます。生姜をすりおろします。
  2. 豆乳、しょうがのすりおろし、オイル、ベーキングパウダーを加え混ぜ、型に流します。
  3. 型を5cm上から5~6回落とし空気抜きをします。
  4. 予熱したオーブンで180℃で20分焼きます。
  5. エンゼル型がまだ熱いうちに型を裏返しにし型を皿と接着させて、皿と型を手で押さえた状態で、上から落とし、型から抜きます。
  6. アイシング~ブラッドオレンジ果汁を6ml分絞ります。
  7. アイシング~粉糖を加えかき混ぜながら粉糖の量を調整します。
  8. 7を放置しておくと固まりますので、5の型抜きをし熱が取れたら大スプーンなどで7をかけデコレーションします。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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