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Recipe

道明寺桜餅

2016.03.09 byクミタス

このレシピのコツ

  • あんは少し少な目の分量になります。
    桜の葉は水洗いしてから使用します。
    手で生地をまとめる際に、砂糖水を手にぬらしておくと、手にくっつきにくくなります。
  • 4個
  • 所要時間20分(蒸らし時間除く)
  • 109.28kcal/1個
  • 78円/1個
材料     使用食材
道明寺粉 50g 179.5kcal/50gあたり

手作り和菓子工房 道明寺 200g

砂糖 20g 76.8kcal/20g

さぬき 和三宝 180g

赤色色素 少量

クチナシ色素 赤 2g

桜の葉 4枚

桜の葉

135ml

こしあん 80g 180.8kcal/80g

山清 北海道産有機栽培小豆100% つぶしあん 200g

合計 437.1kcal

作り方

  1. 桜の葉を水洗いし、水に漬けておきます。
  2. フライパン(鍋)に水、砂糖、竹串の先に付けたくらいの量の色素を入れ、中火で溶かします。
  3. 道明寺粉を入れ、かき混ぜながら8分ほど弱火で煮た後、ふたをして40分ほど蒸らします。
  4. 3の間に、あんを個数分に分け、桜の葉の水分をふき取り、皿の上に葉を敷いておきます。
  5. 冷めた生地を手に取り、成形し、中央部にあんをいれてまとめます。
  6. 葉の片側に5を置き、葉でくるみます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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