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Recipe

タイガーナッツ入り水ようかん

2016.03.05 byクミタス

このレシピのコツ

  • ソフトドライいちじくでも水に漬け込んだ方が、皮もやわらかい食感になります。
    白く見えるのがタイガーナッツになり、カヤツリグサの塊茎で、搾り汁はスペインのバレンシアなどではオルタ―チャ(デ・チュファ)として飲まれています。シャリっとした食感、ほのかな甘み、クリーミーさがあり、そのままスナックとして食べられますが、代替ミルクとしての用途もあります。
    タイガーナッツ20gでおよそタンパク質0.96g、脂質5.56g、炭水化物12.2g、ナトリウム2.4mgになります。
  • 15cm×15cm×3cm
  • 所要時間15分(漬け込み時間、冷やし時間除く)
  • 638.1kcal/合計
  • 504円/合計
材料     使用食材
棒寒天 2.5g 3.6kcal/2.5g

カドヤ 無漂白寒天 2本入

ゆであずき 250g 472.5kcal/250g

遠藤製餡 ゆであずき 有機 250g

280ml

ドライいちじく 28g(4個) 77kcal/28g

NOVA 有機栽培干しいちじく スミルナ種 白 150g

タイガーナッツ(皮なし) 20g 85kcal/20g

タイガーナッツ(皮なし)

合計 638.1kcal

作り方

  1. 棒寒天、タイガーナッツは8~12時間、いちじくは2時間ほど水に漬け込んでおき、いちじくは漬け込んだ後、取り出して置いておきます。
  2. いちじく、タイガーナッツは表面の水分をふき取り、いちじくは1個を4~5分割にして容器に置きます。
  3. 鍋に水、棒寒天を入れ、中火で加熱し棒寒天を溶かしていきます。
  4. 溶けた後、ゆであずきを入れてよく混ぜ、煮立たせます。
  5. 4を2の上から流し、容器を上から3回ほど落とし、空気抜きをした後、冷やします。
  6. 固まったところでカットします。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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