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Recipe

桃の和菓子

2016.02.25 byクミタス

このレシピのコツ

  • 求肥づくりから始めています。
    少しつやをだしたかったため、あんに対して白玉粉を多めにしています。
    手前の桃はピンクが透けるように、白色をうすく巻くようにします。
    お子さんと一緒にこねても楽しいかも!
  • 2個
  • 所要時間40分
  • 141.17kcal/1個
  • 45円/1個
材料     使用食材
白玉粉 3g 11.07kcal/3gあたり

波里 国産米使用 白玉粉 200g

砂糖 6g 23.52kcal/6g

ムソー てんさい含蜜糖(てんさい糖) 粉末 500g

6ml

白あん 85g 231.2kcal/85g

伊勢製餡所 おいしいしろあん 300g

赤色 少々

赤色

抹茶パウダー 少々

寿老園 抹茶 初昔 20g

片栗粉(打ち粉) 約5g 16.55kcal/5g

ムソー 国内産 有機片栗粉 200g

合計 282.34kcal

作り方

  1. バットに片栗粉を敷いておきます。
  2. 水、白玉粉、砂糖を一緒にフライパンに入れ、弱火で煮詰めます。
  3. とろみがまとまってもちのようになったら1の上に敷きます。
  4. 白あんをフライパンに入れ、弱火で少し水分を飛ばします。
  5. 4に3を入れまぜながらまとめ、火を止めます。
  6. 半分に分け、片方に赤色粉末を加え練ります。
  7. 白色の方を葉の分をとっておき、1:4にして団子状にしておきます。
  8. ピンク色の方は3:2して団子状にしておきます。
  9. 白色の1をピンク色の3の下側におき桃型にしてなじむようにします(後ろ側の桃の分)。
  10. ピンク色の2を白色の4で包み、ピンク色が透けるくらいにして桃型にします(手前の桃の分)。
  11. 取っておいた葉の部分に抹茶パウダーを少量加えて葉をつくります。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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