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Recipe

さつまいものプリン(卵、乳、米、ゼラチン、寒天不使用)

2016.02.14 byクミタス

このレシピのコツ

  • しっかり固まったプリンになります。豆乳でなくてもアーモンドミルク、ライスミルクでもOK!
  • 2個
  • 所要時間35分(加熱時間含む)
  • 181.15kcal/1個
  • 50円/1個
材料     使用食材
豆乳 90ml 49.5kcal/90mlあたり

有機豆乳 900ml

さつまいも 70g 92kcal/70g

さつまいも

コーンスターチ 12g 40kcal/12g

アリサン コーンスターチ 100g

砂糖 40g 140.8kcal/40g

奄美自然食本舗 かけろま 粉砂糖 300g

バニラエクストラクト 1滴

モンレニオン ヴァニラ 100%天然ヴァニラ原液 23g

水(カラメルソース用) 40ml

水(カラメルソース用)

合計 362.3kcal

作り方

  1. さつまいもを蒸して裏ごしします。
  2. 豆乳30mlにふるいにかけたコーンスターチを3回に分け加えて混ぜます。
  3. 残りの豆乳をあたため砂糖15gを溶かし、裏ごししたさつまいもを加え混ぜます。
  4. 3をこします。
  5. 4を2に加えよくかきまぜ、バニラエクストラクトを加えまぜます。
  6. 容器に入れ、容器にアルミホイルをかぶせます。
  7. 天板にふきんを敷き湯を入れ、容器を置き、余熱したオーブンで150℃20分焼きます。
  8. カラメルソースづくり~オーブンでプリンを焼いている間に、フライパンに砂糖25gを水25mlで最初は中火、泡が立ち始めたら弱火にし煮詰めます。
  9. 色が濃くなったらフライパンを火から外し、さらに水15mlを加え全体をかきまぜ、弱火にかけ少し水をとばしながらまとめます。
  10. フライパンをぬれぶきんの上に置いておき、カラメルソースをプリンの粗熱がとれたところで、かけます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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