作り方

1. さつまいもを蒸して裏ごしします。
2. 豆乳30mlにふるいにかけたコーンスターチを3回に分け加えて混ぜます。
3. 残りの豆乳をあたため砂糖15gを溶かし、裏ごししたさつまいもを加え混ぜます。
4. 3をこします。
5. 4を2に加えよくかきまぜ、バニラエクストラクトを加えまぜます。
6. 容器に入れ、容器にアルミホイルをかぶせます。
7. 天板にふきんを敷き湯を入れ、容器を置き、余熱したオーブンで150℃20分焼きます。
8. カラメルソースづくり～オーブンでプリンを焼いている間に、フライパンに砂糖25gを水25mlで最初は中火、泡が立ち始めたら弱火にし煮詰めます。
9. 色が濃くなったらフライパンを火から外し、さらに水15mlを加え全体をかきまぜ、弱火にかけ少し水をとばしながらまとめます。
10. フライパンをぬれぶきんの上に置いておき、カラメルソースをプリンの粗熱がとれたところで、かけます。