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Recipe

きんかんのタルト(卵、乳、小麦、ピーナッツ不使用)

2016.02.03 byクミタス

このレシピのコツ

  • タルト台は14cmの底抜けタイプを使用しています。型から抜く際に、抜きにくい場合は、竹串で周りが外せる状態にしてから抜きます。
    きんかんとバナナがたっぷりのタルト!
    オーブンに入れたまま冷まし(粗熱をとり)ます。
    ゼラチン(豚由来)を使用しています。
     
  • 14cm型
  • 所要時間35分
  • 604kcal/合計
  • 219円/合計
材料     使用食材
米粉(タルト生地) 30g 108.6kcal/30g

みたけ 米粉パウダー 300g

絹豆腐(タルト生地) 40g 22kcal/40g

絹豆腐(タルト生地)

アーモンドパウダー(タルト生地) 20g 119.6kcal/20g

アーモンドパウダー 150g

ベーキングパウダー(タルト生地) 2g 3kcal/2g

ベーキングパウダー アルミ不使用 100g

バナナ 140g 120kcal/140g

バナナ

レモン汁 15g 4kcal/15g

レモン汁

きんかん 5個 60kcal/5個

きんかん

砂糖 15g 58.8kcal/15g

ムソー てんさい含蜜糖(てんさい糖) 粉末 500g

アーモンドオイル 20g 90kcal/14g

オーフスカールスハムン アーモンドオイル 230g

ゼラチン 5g 18kcal/5g

ゼリエース 顆粒ゼラチン P-160 450g

10ml

合計 604kcal

作り方

  1. 米粉、アーモンドパウダー、砂糖5g、ベーキングパウダーをふるいにかけ混ぜます。
  2. 絹豆腐を水切りせずこして、1に加え混ぜ、手でこねてまとめます。
  3. バナナ、レモン汁、砂糖5gをフードプロセッサーで混ぜます。
  4. オーブンを予熱し、2を円状に伸ばし、両面にオイルを各3gほど塗ります。
  5. 4をタルト台に敷き、3をその上に流します。
  6. 5をオーブンで200℃で20分焼きます。その間にきんかんをカットし、砂糖5gをぬるま湯10mlに溶かし、きんかんを漬けておきます。
  7. 焼いたタルトの粗熱がとれたところで、オイル10gほどをタルト生地の内側と、バナナクリーム部に塗ります。
  8. 軽く漬けておいたきんかんの水分を軽く切り、7の上に置き、オイル4gほどをきんかんに塗ります。
  9. 8をオーブンで180℃で5分ほど焼きます。
  10. 6のきんかんを漬けておいた砂糖を溶かした液を温め、ゼラチンを溶かし、粗熱がとれたところで、きんかんの上に塗り、残りの液をタルトの上にかけます。
  11. ホイルをかけ、冷蔵庫で冷やします。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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