1. クミタス記事
  2. クミタス記事詳細

レシピ

レシピ一覧に戻る

  • 小麦
  • えび
  • かに
  • 大豆

を含まないレシピ

Recipe

和風前菜(卵、乳、小麦、えび、かに不使用)

2016.02.03 byクミタス

このレシピのコツ

  • 60×40のセルクルを使用しています。
    赤みそを使用した、プリン風の見た目の和風野菜前菜です。
    赤みそ部分をゼラチンで固めていますので、セルクルを抜く際に上から抑えながら抜きやすくもなります。固めすぎると食べる際にアボカド部がつぶれますので、硬くなりすぎない程度にゼラチンや水の量、冷やし時間を調整ください。
    ゴマ油でなくてもほかの油脂でもOKです。
  • 1個
  • 所要時間25分
  • 136.19kcal/合計
  • 57円/合計
材料     使用食材
小松菜 130g 18kcal/130g

小松菜

じゃがいも 100g 76kcal/100g

じゃがいも

白だし 5g 2.35kcal/5g

マエカワ だし屋が造った無添加白だし しあわせ 300ml

赤みそ 6g 12.42Kcal/6g

まるや八丁味噌 有機赤だし八丁味噌 500g

ゼラチン 2g 9kcal/2g

K and Son's マリンゼラチン(魚由来) 40g

お湯 10ml

お湯

ごま油 2g 18.42kcal/2gあたり

九鬼 純粋太白胡麻油 340g

合計 136.19kcal

作り方

  1. 小松菜とじゃがいもを蒸します。
  2. 小松菜の水分を切り、皿に置いたセルクルの底に敷き詰めます。
  3. じゃがいもの皮をむき、フードプロセッサーに白だしとごま油も一緒に入れ、撹拌します。
  4. 3を2の上に押しながら入れます。
  5. お湯を沸かし、ゼラチンにお湯を加えてかき混ぜ、室温のみそを加え混ぜます。
  6. 5を4の上に流し、皿ごと冷蔵庫で冷やします。
  7. ゼラチンが固まったところで、ゼラチンで固めたみそ部分にクッキングシートをかけおさえながらセルクルを抜きます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

COMMENT COMMENT

    {genreName}

      {topics}