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Recipe

梅しそで薄ピンク色にしたすあま

2016.01.31 byクミタス

このレシピのコツ

  • 上新粉ではなく米粉を使用しています。
    薄ピンク色の生地は梅干しと一緒に漬けられた、しその色を使用しています。薄ピンクの方は梅しその塩味が味のアクセントにもなります。
  • 6個
  • 所要時間35分
  • 93.77kcal/1個
  • 26円/1個
材料     使用食材
米粉 100g 362kcal/100g

米粉

95ml

和三盆 50g 192kcal/50g

さぬき 和三宝 180g

梅しそ 10g 2kcal

梅しそ

水(梅しそに漬ける用) 5ml

水(梅しそに漬ける用)

片栗粉 2g 6.62kcal/2g

ムソー 国内産 有機片栗粉 200g

合計 562.62kcal

作り方

  1. 梅しそ液を抽出できるようにコップなどに梅しそ、水を5ml入れておきます。
  2. 米粉を50g用と外側のピンク部分用の50gとに分け、それぞれふるいにかけます。
  3. お湯を沸かし50g用にお湯50mlを入れてこね、まとめておきます。
  4. ピンク部分用の米粉50gにお湯45mlと1の梅しそ抽出液を入れてこね、まとめます。
  5. 3、4を一緒に20分蒸します。
  6. 白色の方に砂糖25gを3回に分けて入れながら、こねてまとめます。
  7. ピンク色の方に砂糖25gを3回に分けて入れながら、こねてまとめます。
  8. 6、7を一緒に5分蒸します。
  9. 巻き簀にラップを置き、片栗粉を薄く引き、その上にピンク色の方を伸ばします。
  10. 白い方を円柱状にし9の上に置き、巻きます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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