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Recipe

コーンフラワーのケーキ(卵、乳、小麦、落花生、ナッツ、膨張剤不使用)

2016.02.29 byクミタス

このレシピのコツ

  • 耐熱ガラス直径約25cmを使用しています。
    膨張剤を使用せず、メレンゲの気泡で膨らませるようにするため、泡立ては角が立つ程度までおこないます。
    泡が消えないように手早くさっくりとかき混ぜ、空気抜きは大きな泡を消すくらいに1度容器を3cm程上から落とす程度にし、早くオーブンに入れるようにします。
    時間が立つと少し硬くなりますので、カットしてからは乾燥させないようにします。
  • 直径約25cmのホール
  • 所要時間35分(焼時間含む)
  • 845.8kcal/合計
  • 265円/合計
材料     使用食材
大豆煮汁 400g 67kcaL/50g当たり

いなば 大豆水煮 食塩無添加 300g

コーンフラワー 100g 363kcal/100g

パイオニア企画 コーンフラワー ( 400g )

粉砂糖 70 268.8kcal/70g

北尾 和三盆糖 200g

マーガリン 20g 147kcal/20gあたり

ボーソー油脂 A‐1ソフトマーガリン 225g

合計 845.8kcal

作り方

  1. 大豆煮汁400gを180gまで弱火で煮詰めます。
  2. マーガリンを溶かしておきます。
  3. 1が常温になったところで電動ホイッパーなどで泡立てます。
  4. 泡立ち始めたら砂糖を2回に分けて入れ、少し角が立つくらいまでさらに泡立てます。
  5. コーンフラワーに4と2を加え気泡をあまり潰さないように混ぜます。
  6. 容器にいれ軽く空気抜きをし、予熱したオーブンで180℃で20分焼きます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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