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Recipe

豆腐と栗のカップケーキ(卵、乳、小麦不使用)

2016.01.18 byクミタス

このレシピのコツ

  • 水切りした豆腐、おせちで使用される栗きんとんを使用しています。
    栗きんとんの甘さを活かしています。
    お好みで、抹茶パウダー、キャロブパウダーをかけても!
    カップケーキ(マフィン)プレートを使用しています。加熱時間はお使いの環境に合わせて調整ください。
  • 5個
  • 所要時間30分
  • 146.49kcal/1個
  • 57円/1個
材料     使用食材
絹豆腐 70g 39kcal/70g

絹豆腐

アーモンドパウダー 30g 179.4kcal/30g

アーモンドパウダー 150g

米粉 30g 108.6kcal/30g

みたけ 米粉パウダー 300g

ベーキングパウダー 6g

ベーキングパウダー アルミ不使用 100g

栗きんとんの栗 80g(4個) 190kcal/80g

栗きんとんの栗

豆乳 35ml 19.25kcal/35ml当たり

スジャータ 豆腐もできます 有機豆乳 無調整 500ml

豆乳ホイップ(クリーム) 30ml 115.8kcal/30mlあたり

乳製品を使っていない 豆乳入りホイップ 200ml

栗きんとんのクリーム部分(クリーム) 30g 80.4kcal/30gあたり

栗きんとんのクリーム部分(クリーム)

合計 732.45kcal

作り方

  1. アーモンドパウダー、米粉、ベーキングパウダーをふるいにかけ、混ぜます。
  2. 水切りした豆腐をこし、1に加えます。
  3. 栗を1/6サイズなどに切り、3に加えます。
  4. 4に豆乳を半量入れ、さっくりと混ぜます。カップになめらかに入れられるような水分量になるように、残りの豆乳量を加減し混ぜます。
  5. 予熱したオーブンで200℃25分焼きます。
  6. 焼いている間に、豆乳ホイップを撹拌し泡立ったところで、栗きんとんのクリームを加え混ぜます。
  7. カップケーキが焼き上がり冷めたところで、出来上がったクリームをかけ、お好みでキャロブパウダー、抹茶粉末等をかけます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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