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Recipe

米粉肉まん(小麦、乳、卵、大豆不使用)

2016.01.15 byクミタス

このレシピのコツ

  • 生地は端の部分以外は厚めにして、やさしくくるみます。
    具材はお好きなもので!水気がない状態にします。
    ラードでなくてもオイルでもOK。使用することで、生地のまとまりが良くなり、表面に艶が出ます。
    蒸す際に、アルミホイルで軽く蓋をし、水滴が肉まんにかぶらないようにします。
  • 3個
  • 所要時間35分
  • 206kcal/1個
  • 136円/1個
材料     使用食材
米粉 120g 434.4kcal/120g

みたけ 彩のかがやき 米粉パウダー 300g

砂糖 5g 19.6kcal/5g

ムソー てんさい含蜜糖(てんさい糖) 粉末 500g

1g 0kcal

ぬちまーす袋

ベーキングパウダー 7g 9kcal/7g

ラムフォード ベーキングパウダー 114g アルミニウムフリー

ラード 4.5g 43kcal/4.5g

ラード

80ml

トマト(具) 80g(1/2個) 15kcal/80g

トマト(具)

マッシュルーム(具) 10g(1個) 1kcal/10g

マッシュルーム(具)

じゃがいも(具) 33g(1/4個) 25kcal/33g

じゃがいも(具)

さやいんげん(輸入)(具) 20g 5kcal/20g

さやいんげん(輸入)(具)

豚ひき肉(具) 30g 66kcal/30g

豚ひき肉(具)

塩コショウ(具) 適量

桜井食品 オーガニック 岩塩&ブラックペッパー 詰替用 50g

合計 618kcal

作り方

  1. 具材づくり~ひき肉、さいの目切りのじゃがいも、トマトを炒め、火が通ったらマッシュルーム、さやいんげんも炒め、味を調整します。
  2. 生地(皮)づくり~米粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを混ぜた後、水を加え混ぜます。
  3. 生地(皮)づくり~2にやわらかい状態のラードを入れ、こねます。
  4. 生地(皮)づくり~3を3つの塊に分け、それぞれを厚めで円状にします。
  5. 生地の中心に具材を置き、くるみます。
  6. 2枚重ねにしたクッキングシートに5を置き、鍋で20分強火で蒸します。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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