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Recipe

サーモンテリーヌ(乳不使用)

2015.12.24 byクミタス

このレシピのコツ

  • スモークサーモンを使用したサーモンテリーヌ(乳不使用)です。
    スモークサーモンの味の付き具合に合わせて塩コショウは調整ください(スモークサーモンの場合、塩コショウなしでも十分風味があります)。
    アルミホイルで3重に蓋をし、オーブンで湯煎加熱(160℃、45分)、パウンド型は約22cm×約9cmのテフロン加工のものを使用しています。
    中の具材はお好みにあわせてお野菜などでもOK!お正月にも!
  • 22×9cm
  • 所要時間60分(オーブンでの加熱時間含む。冷やし時間除く)
  • 1132.4kcal/合計
  • 1195円/合計
材料     使用食材
スモークサーモン 180g 290kcal/180g

スモークサーモン

卵白 1個(36g) 18kcal/1個

卵白

豆乳クリーム 190ml 733.4kcal/190mlあたり

乳製品を使っていない 豆乳入りホイップ 200ml

えび(ブラックタイガー) 4尾(身104g) 85kcal/104g

えび(ブラックタイガー)

ケーパー 30g 6kcal/30gあたり

SO ケーパー 小 60g

塩コショウ 適量

桜井食品 オーガニック 岩塩&ブラックペッパー 55g

合計 1132.4kcal

作り方

  1. えびを茹で殻をむいてわたを取り常温に冷やしておきます。
  2. スモークサーモン、卵白、豆乳クリーム、お好みで塩コショウをフードプロセッサーに入れ撹拌します。
  3. パウンド型に2を7割入れ、平らにし2~3回空気抜きをした上に水気を取ったえびとケーパーを均等に置きます。
  4. 残りの2を上から入れ、平らにします。
  5. オーブンを予熱し温めている間に、水を沸かします。
  6. バットに布巾を置き、沸騰した水を入れ、アルミホイル3枚で蓋をしたパウンド型を中心に置きます。
  7. オーブンで160℃45分、湯煎加熱します。
  8. パウンド型が触れるくらいの温度になったら冷蔵庫で冷やし、パウンド型から取り出した後カットします。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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