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Recipe

チョコムースのパフェ(乳不使用)

2015.12.13 byクミタス

このレシピのコツ

  • 一番下はゼラチンで固めているため、アーモンドミルク以外に豆乳などお好みのものでOKです。
    アーモンドミルク商品の甘さに応じて、糖、シロップを入れるなど調整ください。
    チョコムースはやわらかいムースをつくる際はホイップを多めに、ホイップを緩めにつくります(このレシピは固め分量ですので、やわらかいムースにする場合は、さらにホイップを10mlほど増やしてください)。チョコが固まらないうちにホイップと混ぜきりましょう。
    アーモンド、ゼラチン(豚由来。念のため肉を含むとしています)、大豆を使用しています。

     
  • 1個
  • 所要時間20分(冷やし時間除く)
  • 868.2kcal/1個
  • 327円/1個
材料     使用食材
アーモンドミルク(アーモンドミルクゼリー) 100 45Kcal/100g

EcoMil アーモンドミルク(ブリック)

ゼラチン(アーモンドミルクゼリー) 2g 7.2g/2g

ゼリエース 顆粒ゼラチン P-160 450g

ミューズリー 40g 146kcal/40g

ドーセット クランベリー・チェリー&アーモンド ミューズリー 325g

チョコ(チョコムース用) 50g 284Kcal/50g

Dardenne ダーデン オーガニックココナッツシュガーチョコレート アーモンドミルク

ホイップクリーム(チョコムース用) 90ml 347.4kcal/90mlあたり

乳製品を使っていない 豆乳入りホイップ 200ml

ホイップクリーム 10ml 38.6kcal/10mlあたり

乳製品を使っていない 豆乳入りホイップ 200ml

水(ゼラチンをふやかす用) 3g

合計 868.2kcal

作り方

  1. ゼラチンをお湯でふやかしておき、温めたアーモンドミルクに混ぜます。
  2. 1をすこし撹拌してから器に入れ冷やします。
  3. 2が固まったら、2の上にシリアルを入れます
  4. チョコを湯煎しておき、固まらないようにしておきます。
  5. お好みの固さに合わせてホイップクリームを作ります。
  6. ホイップクリームのうち飾り分を除いた半量を4に混ぜ、固まってこないうちに残りのホイップクリームも混ぜます。
  7. 6を3の上にかけ冷やします。
  8. 7が固まったら飾り分のホイップクリームをかけます。

このレシピを作った人

クミタスさん

クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
 

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