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Recipe

豆乳の米粉シュークリーム (小麦・乳製品不使用)

2014.08.23 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・豆腐クリームの豆腐は水切りせずに使用して大丈夫です。
  • 12個分
  • 所要時間60分
  • 89.16kcal/1個
  • 50円/1個
材料     使用食材
豆乳(シュー生地) 50g 27.5kcal/50ml当たり

スジャータ 豆腐もできます 有機豆乳 無調整 500ml

水(シュー生地) 50g 0kcal

水(シュー生地)

ごま油(シュー生地) 20g 185kcal/20g

九鬼 太白純正胡麻油 1600g

きび砂糖(シュー生地) 2g 8kcal/2g

カントリーハーベスト オーガニック純糖 400g

塩(シュー生地) 1g 0kcal

創健社 地中海の天日塩 700g

米粉(シュー生地) 70g 249kcal/70g

波里 お米の粉 薄力粉 ( 500g )

卵(シュー生地) 2個 182kcal/2個

遺伝子組替飼料を全く使わないたまご(卵)

木綿豆腐(豆腐クリーム) 200g 144kcal/200g

木綿豆腐(豆腐クリーム)

白あん(豆腐クリーム) 272kcal/100g

白あん 1kg

バニラオイル(豆腐クリーム) 1g(3~4滴) 2.38kcaL/1g

明治屋 バニラオイル 30mL

合計 1069.88kcal

作り方

  1. シュー生地を作る。お鍋に豆乳、水、太白ごま油、きび砂糖、塩をいれてあたためる。
  2. 火を止めて、米粉をいれて混ぜる。また火にかけて、生地が鍋底にうっすらつくくらいになったら火をとめる。
  3. 卵を少しずついれてよく混ぜる。
  4. 絞り袋にいれて絞る。
  5. 200度のオーブンで15分焼く。その後、160度に温度を下げて20分焼く。
  6. 豆腐クリームを作る。フードプロセッサーに材料を全ていれて混ぜる。
  7. シュー生地にクリームを詰めて完成。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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