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米粉で作る!!抹茶と小豆の浮島(蒸しパウンドケーキ)

2014.05.29 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・つぶあんの代わりにこしあんでもOK。
    ・メレンゲの力で膨らむのでしっかりしたメレンゲを作ること。
    ・メレンゲはハンドミキサーを使うと楽にできます。
    ・作った翌日の方が、味が馴染んでよりおいしくなります。
    ・冷蔵庫で冷やしてから食べてもおいしいです。
  • パウンド型1台分
  • 所要時間60分
  • 802.8kcal/合計
  • 441円/合計
材料     使用食材
卵白(メレンゲの材料) 卵白1個分40g 19kcal/40g

きすき平地飼い卵(遺伝子組み換え飼料不使用)

さとうきび糖(メレンゲの材料) 20g 80kcal/20g

カントリーハーベスト オーガニック純糖 400g

つぶあん(小豆生地) 100g 197kcal/100g

山清 北海道産特別栽培小豆100% つぶあん 缶 245g

卵黄(小豆生地) 卵黄1個20g 77kcal/20g

きすき平地飼い卵(遺伝子組み換え飼料不使用)

米粉(小豆生地) 15g 53.4kcal/15g

波里 お米の粉 薄力粉 1kg

白あん(抹茶生地) 233kcal/100gあたり

餡 特撰極上白あん 欄 500g

卵黄(抹茶生地) 1個20g 77kcal/20g

卵黄(抹茶生地)

米粉(抹茶生地) 15g 53.4kcal/15g

波里 お米の粉 薄力粉 1kg

抹茶(抹茶生地) 2g 13kcal/4g

ママズキッチン 抹茶パウダー 15g(5g×3袋)

合計 802.8kcal

作り方

  1. パウンドケーキ型に敷き紙を敷いておく。
  2. 小豆生地を作る。 つぶあんに卵黄をいれてよく混ぜたら、米粉を加えて混ぜる。
  3. 抹茶生地を作る。   米粉と抹茶パウダーをよく混ぜておく。   白あんに卵黄をいれてよく混ぜたら、粉類をいれて混ぜる。
  4. メレンゲを作る。 卵白にきび砂糖を3回くらいにわけて加えて、角がたつくらい泡立てる。
  5. 小豆生地に1/4のメレンゲを加えてしっかり混ぜる。 さらに1/4のメレンゲを加えて泡を壊さないように混ぜる。
  6. 抹茶生地に1/4のメレンゲを加えてしっかり混ぜる。 残りのメレンゲを加えて泡を壊さないように混ぜる。
  7. 型に小豆生地をいれる。表面がなるべく平らになるようにならす。 その上に抹茶生地をいれる。表面を平らになるようにならす。
  8. 蒸し器で20分くらい蒸す。竹串で刺して何もついてこなかったらOK。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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