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Recipe

抹茶のババロア(卵、乳不使用)

2014.09.08 byわちようこ

このレシピのコツ

  • なめらかなババロアにするので絹豆腐がおススメ。
     
  • 4個分
  • 所要時間90分(冷やし時間)
  • 78.32kcal/1個分
  • 68円/1個分
材料     使用食材
絹豆腐 180g 101kcal/180g

国産有機なめらか 絹豆腐

豆乳 120g 66kcal/120ml当たり

有機豆乳 900ml

きび砂糖 30g 120kcal/30g

カントリーハーベスト オーガニック純糖 400g

抹茶 4g 12.96kcal/4g

抹茶パウダー 20g

お湯 20g 0kcal

お湯

板ゼラチン 4g 13.3kcal/4g

マルハ ゼラチンリーフ 30g

合計 313.26kcal

作り方

  1. 板ゼラチンを氷水にいれてやわらかくしておく。
  2. 抹茶にお湯をいれて溶かしておく。
  3. お鍋に豆乳ときび砂糖をいれて火にかける。沸騰直前で火を止めて、ゼラチンをいれて溶かす。
  4. 2の抹茶をいれて混ぜる。
  5. フードプロセッサーに豆腐と4の液をいれて混ぜる。
  6. 裏ごしをする。
  7. カップにいれて冷蔵庫で冷やし固める。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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