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Recipe

はちみつと豆乳の米粉シフォンケーキ (小麦・乳製品なし)

2014.03.19 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・米粉はグルテンがないのでふるわなくてOK
    ・しっかりしたメレンゲが作れたらよくふくらみます。

    ※1歳未満のお子さんには乳児ボツリヌス症の恐れがありますので、蜂蜜、蜂蜜入り食品は食べさせないようにしてください。
  • 17cmシフォン型1台分
  • 所要時間60分
  • 1336.05kcal/合計
  • 251円/合計
材料     使用食材
卵黄(M) 4個 263kcal/4個

卵黄(M)

はちみつ 35g 11.55Kcal/35g

水谷養蜂園 国産アカシア蜜 120g

ごま油 40g 370kcal/40g

九鬼 純正 太白胡麻油 600g

豆乳 50g 27.5kcal/50mlあたり

有機豆乳 900ml

米粉 80g 356kcal/100g

波里 お米の粉 薄力粉 1kg

卵白(M) 4個 68kcal/4個

卵白(M)

きび砂糖 60g 240kcal/60g

カントリーハーベスト オーガニック純糖 400g

合計 1336.05kcal

作り方

  1. オーブンを170度にあたためておく。
  2. 卵黄にはちみつをいれて泡立てる。白くもったりしたらOK。
  3. 太白ごま油をいれてよく混ぜる。さらにもったりになったらOK。
  4. 豆乳をいれてよく混ぜたら、米粉を加えて混ぜる。
  5. メレンゲを作る。卵白にきび砂糖を3回にわけて加えて泡立てる。 ・1回目は最初に加える。ハンドミキサーの最高速度で泡立てる。 ・2回目は白っぽい泡になってきたらいれる。 ・3回目は泡が小さくなってきたらいれる。 ・角がしっかり立つようなメレンゲになったらOK。
  6. 4にメレンゲを3回にわけていれて混ぜる。  ・1回目をいれたら泡立て器でメレンゲが見えなくなるくらいしっかり混ぜる。  ・2回目をいれたらメレンゲを潰しすぎないように混ぜる。  ・3回目はゴムベラを使って下からすくいあげるようにして混ぜる。混ぜすぎるとメレンゲの泡がなくなってしまうので注意。
  7. 型にいれる。170度のオーブンで30分くらい焼く。   竹串で刺して何もついてこなかったらOK。
  8. 焼き終わったらひっくり返して冷ます。瓶に挿しておくとよいです。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 http://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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