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Recipe

卵を含まない茶わん蒸し

2013.10.27 bymakiko furuya

このレシピのコツ

  • 豆乳とだしを使った、卵不使用のレシピです。
  • 2個
  • 所要時間60分弱
  • 175kcal/1個
  • 216円/1個
材料     使用食材
成分無調整豆乳 400ml 220kcal/400ml

有機豆乳 900ml

粉末だし 小さじ1杯 23kcal/1袋6gあたり

創健社 純和風だし 48g(6g×8袋)

白だし 少々 5g 2.3kcal/5g

マエカワ だし屋が造った無添加白だし しあわせ 300ml

にがり 10ml(小さじ2杯) 0kcal

天海のにがり 450ml

鶏ささみ 1本 45kcal/43g(1本)

鶏ささみ

銀杏(ゆでであるもの) 4個 22kcal/12g(4個)

はごろも ホームクッキング ぎんなん

椎茸 1個 2kcal/12g(M1個)

国内産乾しいたけ(香信)お徳用

芝えび 36g(4尾) 30kcal/36g(4尾)

芝えび

にんじん 少々 10g 3.7kcal/10g

にんじん

三つ葉 少々 5g 1kcal/5g

三つ葉

柚子 少々 4g 1kcal/4g

柚子 少々

塩 少々 3g 0kcal

塩 少々

合計 350kcal

作り方

  1. 鶏ささみはさっと茹でて、そぎ切りにした後、酒、醤油(分量外)をふっておく。エビも背わたをとり、さっと茹でた後酒をふっておく。 椎茸は食べやすいサイズにそぎ切りにする。人参は飾り用に型で抜く。三つ葉はさっと湯がいて2本を軽く結ぶ。
  2. ボールに豆乳と粉末出しを入れ溶かす。味を見てお好みで塩・白だしを足す。 溶けたら、にがり(小さじ2)を加え、静かに混ぜる。
  3. 三つ葉を除く具材を入れた茶碗蒸しの器に、②を静かに注ぎ入れる。
  4. 大きな深めのフライパンか鍋に湯をわかし、茶碗蒸しの器を入れ、弱火で20〜30分蒸す。
  5. 三つ葉を飾り、柚子の皮を細かく刻んだものをお好みでのせる。

このレシピを作った人

makiko furuyaさん

会社員。お料理と食べる事が好き。旅先でその国の料理を習う事もたまにあります。見た目のバランスもお料理のうち。美味しく見えるような彩りや盛りつけを意識しています。

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