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Recipe

卵、乳、小麦を使わないでつくる、いちご大福 のレシピ

2014.04.30 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・コーンスターチではなく片栗粉でもOK
    ・色粉はお好みでいれる。今回は少量いれて作ってあります
    ・レンジのワット数が500の場合は加熱時間を増やす
    ・加熱後の生地は熱いので気を付ける
    ・生地を扱うときは手にもしっかりコーンスターチをつけておく。つけないと生地が手につきやすいです
  • 4個
  • 所要時間35分
  • 147.1kcal/1個
  • 118円/1個
材料     使用食材
白玉粉 250 184.5Kcal/50gあたり

萬藤 白玉粉 250g

砂糖 15g 57kcal/15g

阿波和三盆糖 350g

80g 0kcal

コーンスターチ 適量 10g 35kcal/10g

クックハウス コーンスターチ 150g

こし餡 120g 295.2kcal/120g

もへじ 北海道産小豆使用 こしあん 400g

いちご 4粒 17kcal/4粒

いちご

色粉(赤) お好み 0kcal

クチナシ色素 赤 2g

合計 588.7kcal

作り方

  1. バットにコーンスターチをいれて広げておく。こし餡を30gずつわけておく。
  2. いちごのへたをとり、水気をとったら餡に包む。
  3. 白玉粉に白砂糖をいれて混ぜたら、水を加えて粉が溶けるまでよく混ぜる。お好みで色粉をいれる。(赤の色粉をいれるとピンクの大福が作れます)
  4. レンジ(600w)で1分加熱する。
  5. 4をゴムベラでよく混ぜる。
  6. 5をレンジ(600w)で1分加熱する。
  7. 6をよく混ぜる。透明感が出て、弾力のある生地になったらOK。もしなっていなかったら、さらに30秒レンジで加熱する。(透明感があり、弾力のある生地になるまでこの作業を繰り返す)
  8. 7の生地をコーンスターチの上にのせる。
  9. 生地を4等分に分割する。(カードを使用するとよいです)
  10. 9の生地で2のいちごを包む。完成。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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