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Recipe

ブルーベリーのヨーグルトムース (卵不使用)

2014.08.16 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・甘さが足りないときはビートグラニュー糖など砂糖を加える。
    ・大豆ヨーグルトを使えば乳不使用にもできます
    ・ゼラチン(豚由来)をつかっているため、肉(豚)使用としています。
  • 3個分
  • 所要時間80分(冷やし時間含む)
  • 183.2kcal/1個
  • 104円/1個
材料     使用食材
ヨーグルト 100g 65kcal/100g

ビヒダス BB536 プレーンヨーグルト

ブルーベリージャム 60g 132.6kcal/60g

サン・ダルフォー ブルーベリー 284g

生クリーム 20g 68.4kcal/20ml

タカナシ 特選北海道純生クリーム35 200ml

板ゼラチン 3g 10kcal/3g

ゼラチンリーフ 5g

生クリーム 80g 273.6kcal/80ml

タカナシ 特選北海道純生クリーム35 200ml

合計 549.6kcal

作り方

  1. 生クリーム80gを6~7分立てくらい泡立てておく。板ゼラチンは氷水にいれて柔らかくしておく。
  2. ヨーグルトとブルーベリージャムをミキサーまたはブレンダーで混ぜる。
  3. お鍋に生クリーム20gをいれてあたためる。ゼラチンをいれて溶かす。
  4. 2に3をいれて混ぜる。裏ごしをする。
  5. 1の生クリームを少しずついれて混ぜる。
  6. カップにいれて冷蔵庫で冷やす。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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