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フルーツの水まんじゅう(メロン・ココナッツマンゴー・ラズベリー)

2014.06.18 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・ラズベリーは冷凍を使いましたが、フレッシュでもOK。マンゴーはフレッシュを使いましたが冷凍でもOK。
    ・水まんじゅうの液は少し多めの量なので少し余ります。
    ・フルーツは好きなものを使って作れます。
  • 18個分(3種類×6個)
  • 所要時間60分(冷やし時間含む)
  • 38.11kcal/1個平均
  • 64円/1個平均
材料     使用食材
水まんじゅうの素(メロン・ラズベリー味用) 15g 51.45kcal/15g

松木寒天 水まんじゅうの素 100g

水まんじゅうの素(メロン・ラズベリー味用) 100g 0kcal

水まんじゅうの素(メロン・ラズベリー味用)

砂糖(メロン・ラズベリー味用) 40g 152kcal/40g

和三盆糖 100g

メロン(メロン・ラズベリー味用) 1個504g 212kcal/1個

メロン(メロン・ラズベリー味用)

冷凍ラズベリー(メロン・ラズベリー味用) 7kcal/6粒

冷凍ラズベリー(メロン・ラズベリー味用)

水まんじゅうの素(ココナッツマンゴー用) 10g 34.3kcal/10g

松木寒天 水まんじゅうの素 100g

砂糖(ココナッツマンゴー用) 35g 19kcal/5g

和三盆糖 100g

ココナッツミルク 50g 85.5kcal/50g

ココナツミルク(4号缶) 400ml

30g 0kcal

マンゴー 1個195g 124.8kcal/195gあたり

春雪 アップルマンゴーチャンク 500g

合計 686.05kcal

作り方

  1. メロン、マンゴーは1cmくらいに小さくカットしておく。
  2. メロン・ラズベリー用水まんじゅうを作る。 お鍋に水まんじゅうの素、砂糖、水をいれて火にかける。 ゴムベラ(木べら)で混ぜる。
  3. 白っぽい状態から半透明の状態になったらOK。
  4. 型に半量をいれる。カットしたメロンとラズベリーをいれる。残りの液をいれる。冷蔵庫で冷やす。
  5. ココナッツマンゴーの水まんじゅうを作る。お鍋に水まんじゅうの素、砂糖、ココナッツミルクをいれて火にかける。 ゴムベラ(木べら)で混ぜる。
  6. どろ~っとしてきたら火からおろす。 型に液をいれる。マンゴーをいれる。また液をいれる。冷蔵庫で冷やす。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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