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Recipe

パイナップルとアーモンドミルクプリン (卵・乳製品不使用)

2014.08.02 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・アガーは砂糖を混ぜて使います。混ぜなかった場合ダマができやすくなります。
    ・アガーは沸騰したお湯でよく混ぜて溶かします。
    ・常温でも固まるので氷水で粗熱をとらなくてもOK。氷水で冷やすと一気に固まる可能性があります。急ぎの場合は水多めの氷水で粗熱をとるとよいです。
    ・シリコン型やカップを使って固めて、裏返す場合はパイナップルゼリーから作ると裏返したときにキレイです。裏返さずに作る場合はアーモンドミルクから作るとキレイです。
  • 4個
  • 所要時間80分(冷やし時間含む)
  • 52.65kcal/1個
  • 67円/1個
材料     使用食材
パイナップルジュース(パイナップルゼリー用) 120g 52.8kcal/120mlあたり

デルモンテ パイナップルジュース 750ml びん

水(パイナップルゼリー用) 30g 0kcal

水(パイナップルゼリー用)

ビートグラニュー糖(パイナップルゼリー用) 10g 38kcal/10g

国産ビートグラニュー糖 700g

アガー(パイナップルゼリー用) 3g 9.6kcal/3g

ゼリーの素(アガー) 25g(5g×5)

アーモンドミルク (アーモンドミルクゼリー用) 200g 59.4kcal/200g

EcoMil アーモンドミルクストレート(ブリック) 乳代替・豆乳代替

水(アーモンドミルクゼリー用) 200g 0kcal

水(アーモンドミルクゼリー用)

ビートグラニュー糖(アーモンドミルクゼリー用) 10g 38kcal/10g

国産ビートグラニュー糖 700g

アガー(アーモンドミルクゼリー用) 4g 12.8kcal/4g

ゼリーの素(アガー) 25g(5g×5)

合計 210.6kcal

作り方

  1. パイナップルゼリーを作る。アガーとビートグラニュー糖を混ぜておく。
  2. お鍋に水をいれて沸騰させる。1にいれてよく混ぜる。
  3. 2をお鍋に戻して、パイナップルジュースをいれて沸騰直前まであたためる。
  4. 型(カップ)にいれる。固まったら冷蔵庫にいれて冷やす。
  5. アーモンドミルクゼリーを作る。アガーとビートグラニュー糖を混ぜておく。
  6. お鍋に水をいれて沸騰させる。5にいれてよく混ぜる。
  7. 6をお鍋にもどして、アーモンドミルクをいれて沸騰直前まであたためる。
  8. 粗熱をとる。4にいれる。固まったら冷蔵庫にいれて冷やす。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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