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Recipe

キラキラ☆チョコの水ようかん

2014.06.10 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・チョコレートは好きなものでOK。
    ・ホワイトチョコの水ようかんはこの半量で充分足りますが、計量上多めの配合になっています。
    ・炭酸水を使わずに水でもOKです。気泡のある寒天にしたかったので炭酸水にしてあります。
    ・炭酸水のかんてんを作るとき、粗熱がとれてからいれると気泡ができます。が、1日たつと気泡はほとんどなくなります。
  • 5個分
  • 所要時間80分(冷やし時間含む)
  • 456.92kcal/1個
  • 217円/1個
材料     使用食材
こしあん(以下 チョコの水ようかん用) 200g 492kcal/200g

もへじ 北海道産小豆使用 こしあん 400g

チョコレート 120g 712.8kcal/120g当たり

クーベルチュールセレクショーネ ノワール 500g

120g 0kcal

豆乳生クリーム 60g 231.6kcal/60mlあたり

乳製品を使っていない豆乳入りホイップ

粉末寒天 1g(小さじ1/4) 0kcal

かんてんクック 顆粒 30g

白あん(以下 ホワイトチョコの水ようかん) 100g 233kcal/100gあたり

餡 特撰極上白あん 欄 500g

60g 0kcal

豆乳生クリーム 30g 115.8kcal/30mlあたり

乳製品を使っていない豆乳入りホイップ

粉末寒天 1g 0kcal

かんてんクック 顆粒 30g

ホワイトチョコ 100g 347.4kcal/60g当たり

クーベルチュールセレクショーネ バニーユ 500g

炭酸水(以下 炭酸水のかんてん) 100g 0kcal

サントリー 天然水 スパークリング

40g 0kcal

砂糖 40g 152kcal/40g

和三盆糖 100g

粉末寒天 1g 0kcal

かんてんクック 顆粒 30g

合計 2284.6kcal

作り方

  1. チョコの水ようかんを作る。 お鍋に水と粉末かんてんをいれて火にかける。 沸騰したらかんてんをよく溶かす。
  2. こし餡、生クリームをいれて混ぜる。
  3. お鍋を火からおろしてチョコレートをいれてよく混ぜる。 チョコがしっかり溶けるまで混ぜる。
  4. ボールにいれて氷水で粗熱をとる。カップにいれて、冷蔵庫で冷やし固める。
  5. チョコの水ようかんと同様にホワイトチョコの水ようかんを作る。
  6. 小さいバットに流しいれて冷蔵庫で冷やし固める。
  7. ホワイトチョコの水ようかんが固まったら型抜きをする。 チョコの水ようかんの上にのせる。
  8. 炭酸水のかんてんを作る。 お鍋に水と粉末かんてんをいれて火にかける。 沸騰したらかんてんをよく溶かす。
  9. ボールにいれて、氷水で粗熱をとる。
  10. 炭酸水をいれてよく混ぜる。
  11. 7に流しいれる。冷蔵庫で冷やし固める。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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