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レシピ
- 卵
- 乳
- 小麦
- えび
- かに
- 大豆
- 肉
- 魚
- 米
を含まないレシピ
このレシピのコツ
- ・チョコレートは好きなものでＯＫ。
・ホワイトチョコの水ようかんはこの半量で充分足りますが、計量上多めの配合になっています。
・炭酸水を使わずに水でもＯＫです。気泡のある寒天にしたかったので炭酸水にしてあります。
・炭酸水のかんてんを作るとき、粗熱がとれてからいれると気泡ができます。が、１日たつと気泡はほとんどなくなります。
- 5個分
- 所要時間80分（冷やし時間含む）
- 456.92kcal/1個
- 217円/1個
| 材料 | 使用食材 | ||
|---|---|---|---|
| こしあん（以下 チョコの水ようかん用） | 200g | 492kcal/200g | |
| チョコレート | 120g | 712.8kcal/120g当たり |
クーベルチュールセレクショーネ ノワール 500g |
| 水 | 120g | 0kcal | |
| 豆乳生クリーム | 60g | 231.6kcal/60ｍlあたり | |
| 粉末寒天 | 1g（小さじ1/4） | 0kcal |
かんてんクック 顆粒 30g |
| 白あん（以下 ホワイトチョコの水ようかん） | 100g | 233kcal/100gあたり |
餡 特撰極上白あん 欄 500g |
| 水 | 60g | 0kcal | |
| 豆乳生クリーム | 30g | 115.8kcal/30ｍlあたり | |
| 粉末寒天 | 1g | 0kcal |
かんてんクック 顆粒 30g |
| ホワイトチョコ | 100g | 347.4kcal/60g当たり |
クーベルチュールセレクショーネ バニーユ 500g |
| 炭酸水（以下 炭酸水のかんてん） | 100g | 0kcal | |
| 水 | 40g | 0kcal | |
| 砂糖 | 40g | 152kcal/40g |
和三盆糖 100g |
| 粉末寒天 | 1g | 0kcal |
かんてんクック 顆粒 30g |
| 合計 2284.6kcal | |||
作り方
- チョコの水ようかんを作る。 お鍋に水と粉末かんてんをいれて火にかける。 沸騰したらかんてんをよく溶かす。
- こし餡、生クリームをいれて混ぜる。
- お鍋を火からおろしてチョコレートをいれてよく混ぜる。 チョコがしっかり溶けるまで混ぜる。
- ボールにいれて氷水で粗熱をとる。カップにいれて、冷蔵庫で冷やし固める。
- チョコの水ようかんと同様にホワイトチョコの水ようかんを作る。
- 小さいバットに流しいれて冷蔵庫で冷やし固める。
- ホワイトチョコの水ようかんが固まったら型抜きをする。 チョコの水ようかんの上にのせる。
- 炭酸水のかんてんを作る。 お鍋に水と粉末かんてんをいれて火にかける。 沸騰したらかんてんをよく溶かす。
- ボールにいれて、氷水で粗熱をとる。
- 炭酸水をいれてよく混ぜる。
- ７に流しいれる。冷蔵庫で冷やし固める。
このレシピを作った人
わちようこさん
中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。
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