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Recipe

なめらか~な杏仁豆腐

2014.07.29 byわちようこ

このレシピのコツ

  • ・ビートグラニュー糖がない場合はグラニュー糖や白砂糖でもOK
    ・ゼラチンの量を減らすとトロトロ杏仁になります。

    ゼラチン(豚由来)を使用しているため、豚を含むとしています
  • 3個分
  • 所要時間80分(冷やし時間含む)
  • 130.1kcal/1個
  • 90円/1個
材料     使用食材
牛乳 300g 205.5kcal/300mlあたり

明治おいしい牛乳 1000ml

ビートグラニュー糖 25g 97kcal/25g

私の台所 ビートグラニュー糖 (てんさい糖) 250g

杏仁霜 15g 71.4kcal/15g

甜杏仁 200g

ゼラチン 5g 16.6kcal/5g

マルハ ゼラチンリーフ 30g

合計 390.5kcal

作り方

  1. 板ゼラチンを氷水にいれてやわらかくしておく。
  2. お鍋に牛乳、ビートグラニュー糖、杏仁霜をいれて火にかける。  沸騰直前で止める。
  3. 板ゼラチンをいれて溶かす。
  4. 裏ごしをする。氷水で粗熱をとる。
  5. カップにいれて冷蔵庫で固める。
  6. お好みでマンゴーソースかけたり、シロップかけたりする。

このレシピを作った人

わちようこさん

中央大学卒業。 洋菓子店グラマシーニューヨークやレストランうかい亭にてパティシエの仕事に就く。 その後、結婚式場にてウエディングプランナーの仕事に携わる。 ジャパンフードコーディネータースクールに通い、フードコーディネーターの資格を取得。 結婚式場の厨房で調理補助、食品メーカーや情報誌等の料理のスタイリングアシスタントを経験。 ブログにて体にやさしいヘルシースイーツレシピの紹介をしています。 https://ameblo.jp/patissiere-soleil-ciel/

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