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野菜・ソースへのこだわりとアレルギー、減塩への配慮のあるお店

2015.10.14

投稿者
クミタス


野菜にこだわったお店が様々ある中で、日水土は、野菜宅配のナチュラル・ハーモニーによる運営で、少なくとも化学肥料、除草剤、土壌消毒剤は使用しない野菜のみを使用したメニューを提供されています。

“野菜にこだわった”料理の中には、量が少なかったり、結果的においしさは二の次になっているケースも無いわけではないと思いますが、日水土さんのお料理はまず十分なボリュームがあり、ランチ、ディナーコースのごはんとお味噌汁は食べ放題。そのうえでおいしく頂けます。

一度に多くの種類のお料理を楽しみたい際はコース。動物性原料不使用メニューのみのハーモニー日(日水土の日)に、お魚orお肉料理or天然わら納豆と魚介飯(天然わら納豆と魚介飯はディナーコースにのみ存在)が加わるハーモニー水、さらにお野菜メニュー等や、デザート、お飲物が増えます。

ランチコースは1,500円~、ディナーはランチよりメニューが1品ほど増え2,600円~になります。
ディナーのアラカルトメニューはお野菜、お肉、お魚メニュー、ポタージュなど様々に。1皿2~3人前分量ですが、ハーフサイズのオーダーも可能です(ハーフサイズでも1人前量としては大目になります)。



 

アレルギー対応、減塩対応など個々に対応を


アレルギー症状のある方も1日1組ペースほどは来られており、除去、代替対応はもちろん、小麦アレルギーの方で、小麦不使用の調味料の持ち込みをされる方も。
減塩、塩を使用しないお料理対応においても、お客さん一人ひとりのご要望に応じ、対応されています。
日水土のお料理は、フレンチ出身シェフによる手づくりソースが凝られており、野菜、お肉、お魚料理も塩分が強くなくても頂けるお料理になっています。


 

デザートメニューは随時変わりますが、卵・乳不使用デザート、卵・乳・小麦不使用デザート(写真内では黒みつソイラテプリン)の用意もあります。

厨房内では、卵、乳、小麦、大豆、鶏肉、鴨肉、鹿肉、魚介類、米、野菜等は使用、持ち込みはありますので、微量に反応する方は、ご留意の上利用を検討ください。







 


1Fでは化学肥料、除草剤、土壌消毒剤は使用しないお野菜や発酵食品、スイーツなどの販売もおこなっており、階段を上がった2Fが日水土さんになります。
小学生以下のお子さんはランチの時間帯でのご利用になりますが、アレルギーのある方も、量をしっかりおいしく頂きたいときには、憶えておきたいお店です。

団体名 日水土(ヒミズツチ)
住所 東京都中央区銀座1-21-13 ナチュラル&ハーモニック 銀座2F
連絡先 03-3562-7720
特徴 定休日:日曜日、月曜日。ランチ:11:30~14:00(ラストオーダー14:00)、ディナー:18:00~21:00(ラストオーダー21:00)

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