作り方

1. 米粉のミルクアイスクリームを作る。 　　お鍋に牛乳、練乳、米粉をいれて中火にかける。ゴムベラで混ぜる。 　　とろ～っとしてきたら火からおろす。（ホワイトソースくらいの固さ）
2. １をボールに移して、氷水で粗熱をとる。 　　生クリームを６～７分立てくらいに泡立てる。
3. 粗熱がとれたら生クリームと混ぜて容器にいれる。冷凍庫で冷やし固める。（３時間くらい）
4. ミルク白玉を作る。 　　白玉粉に牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。 　　耳たぶくらいの固さになったらOK。 牛乳は５０ｇ全て使わない場合もあるので様子をみながら加える。
5. いちご白玉を作る。 　　いちごはフォーク等で潰しておく。 白玉粉に砂糖をいれて混ぜておく。
6. いちごを少しずつ加えながら混ぜる。 　　耳たぶくらいの固さになったらOK。 　　いちごの水分量によって異なるので様子をみながら加える。
7. ４と６の白玉をゆでる。この時、氷水を用意しておく。 　　沸騰したたっぷりのお湯にミルク白玉をいれる。白玉が上にあがってきたらすくって氷水の中にいれる。白玉が冷えたらOK。 　　同様にいちご白玉も行う。いちご白玉は色があるのでミルク白玉の後に行うとよい。
8. 盛り付ける。 　　いちごは半割にカットする。 　　器にいちごやラズベリー、白玉、米粉アイスクリームを盛り付けて、最後に練乳をかける。