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新発売の原材料・工場内も27品目不使用の「バリアフリーパン」、「グルテンフリー食パン」サンプルプレゼント!

2018.01.29

投稿者
クミタス

結婚式場、レストラン、カフェなどを展開する株式会社リビエラとコスモバイタル株式会社が共同開発したバリアフリーパン、グルテンフリー食パン、オイルフリー食パンが1月28日(日)より販売開始!

バリアフリーパン、グルテンフリー食パンは原材料、工房でも特定原材料と特定原材料に準ずるもの27品目を使用せず、オイルフリー食パンはトランス脂肪酸、乳化剤フリーのパンになります。

米ピューレ、米ゲルの研究をおこなっていたときに、おいしく酸化度が低い低酸素焙煎コーヒー豆の存在を知り、米を低酸素焙煎することで、効率的に一部アルファ化した米粉(30%程度アルファ化し粘り気を少し出せるようにした米粉)が作ることができたことがきっかけで、この低酸素焙煎米粉を活用したパン作りが始まりました。
成形パンづくりにおいては、形がまとまりながらうまく膨らむよう様々な工夫をしてきました。味のバランスの追及や、米粉のパンであることから、時間経過により固くなったり、パサパサしないよう、コーン粉を入れたり、小豆粉を入れたり、試行錯誤をしていましたが、白いんげん豆粉に落ち着いたそう(コスモバイタルの開発者さんはクミタスの記事を参考にしていただいたとのこと⇒ 豆乳の代替となる食物例~牛乳、豆乳代替 http://www.kumitasu.com/contents/hyoji/2404 )。

原材料、工場内でも27品目不使用の「バリアフリーパン」、「グルテンフリー食パン」

バリアフリーパン

27品目とアルコール、白砂糖、五葷、色素不使用。
※マカデミアナッツ、米、白いんげん豆、なつめやし(デーツ)、いちじく、オリーブ油を使用しています。

原材料:米粉、白いんげん豆、マカデミアナッツ、なつめやし、いちじく、オリーブ油、米酢、ドライイースト、食塩。
製造ライン上で使用されるアレルゲン:バリアフリーパン専用工場で製造しており、原材料で使用している以外の食物の使用はありません。
冷凍で2カ月保存。
熱量:74kcal/1個
タンパク質:2.1g/1個
脂質:1.8g/1個
炭水化物:12.4g/1個
食塩相当量:0.2g/1個

グルテンフリー食パン

27品目不使用。
※原材料にハチミツ、米使用。ハチミツを使用していますので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。

原材料:米粉、ハチミツ、ドライイースト、食塩。
製造ライン上で使用されるアレルゲン:グルテンフリー食パン専用工場で製造しており、原材料で使用している以外の食物の使用はありません。
9×7.5cm×19.5cmで10枚カットの食パンになります。冷凍で2カ月保存。
熱量:922kcal/1斤(9×7.5cm×19.5cm)
タンパク質:13.7g/1斤(9×7.5cm×19.5cm)
脂質:10.7g/1斤(9×7.5cm×19.5cm)
炭水化物:188.3g/1斤(9×7.5cm×19.5cm)
食塩相当量:7g/1斤(9×7.5cm×19.5cm)

オイルフリー食パン

トランス脂肪酸、乳化剤不使用。
小麦の使用がある食パンタイプ。グルテンフリー食パンとサイズも異なります。
原材料:小麦粉、米粉、砂糖、イースト、食塩。
熱量:1280kcal/1斤
タンパク質:/1斤
脂質:/1斤
炭水化物/1斤

バリアフリーパン、グルテンフリー食パン、オイルフリー食パンは、それぞれ別の工場で製造されています。
​販売:株式会社リビエラ
製造者:コスモバイタル株式会社

バリアフリーパン、グルテンフリー食パン3枚スライスを各10名さまに!

今回、バリアフリーパン、グルテンフリー食パンのスライス3枚分を、各10名さまにサンプルプレゼント!

感想コメント、アレンジレシピ投稿が可能なクミタス会員の方は、
http://www.kumitasu.com/contact
 
より、「お問い合わせ内容」は「その他」を選択いただき
「件名」に「バリアフリーパン」または「グルテンフリー食パン」のいずれかを入力、メッセージ欄に「住所」、「お名前」を明記の上、ぜひご応募ください!
※住所の書き忘れが多くなっております。住所の入力忘れがないか、ご確認の上ご応募ください。
※食べてみての感想コメントorアレンジレシピ投稿ができる方に限りご応募ください。 
応募期限:2018年2月28日(水) 23時59分まで

バリアフリーパン、オイルフリー食パンは以下で販売中です(Web予約対応有)。

販売店:リビエラカフェ グリーンスタイル
https://www.riviera.co.jp/restaurant/tokyo-cafe/menu/bread/index.html
https://www.riviera.co.jp/restaurant/tokyo-cafe/

団体名 株式会社リビエラ
住所 リビエラ東京(池袋) 東京都豊島区西池袋5-9-5
連絡先 パンの電話予約 03-3981-3264【電話受付】10:00~19:00【定休日】毎週水曜日
特徴 リビエラカフェ グリーンスタイル 東京都豊島区西池袋5-9-1 11:00~19:00(18:00 L.O.)水曜定休

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