Author クミタスさん
クミタスの運営者。
食物アレルギーのこと、食の安全について、発信していきます。
食物アレルギーの除去食、代替食はクミタス
読み物
人気記事
2014.12.18
マルサン 国産大豆の無調整豆乳 1000ml
タニタカフェR監修 オーガニック 無調整豆乳 1000ml
木次乳業 しろうさぎの豆乳125ml
ヤマキ醸造 豆乳で元気 125ml
ソイプレミアム ひとつ上の豆乳 成分無調整 200ml
有機豆乳 900ml
こだわりの豆乳 成分無調整 1L
マルサン 有機豆乳 無調整 1000ml
ふくれん 成分無調整 豆乳 1000ml
豆乳は大豆固形分8%以上(大豆たんぱく質変換3.8%以上)、調整豆乳は6%以上(大豆たんぱく質変換3.0%以上)と大豆固形分においても違いがあります。
大豆固形分とは、製品から水分を取りのぞいて残る大豆の成分量のことで、大豆固形分の%が高いほど、大豆成分濃度の高い製品になります。
豆乳が主原料となり豆腐ができますが、木綿豆腐を作る際の豆乳は大豆固形分が8~11%、きぬごし豆腐の方は12~13%と比率に違いがあります。
無調整豆乳では、大豆固形分が8~14%台のものが市販されています。12%以上になると、おから成分や豆の皮部分も含まれている商品もありますが、お菓子づくりで乳の代替として使用する際は、大豆固形成分の比率が高い豆乳の方が、再現しやすい場合があります。
大豆固形分が9%以上の無調整豆乳を一部ご紹介します(PCでご覧の方は、画面右側の商品をご覧ください)。
スープの王子さま 顆粒 4袋入り アレルギー特定原材料等28品目不使用
65kcal/1包(15g・2皿分)当り
9392
みおん
モニターでいただきました…