豚脂は豚の背油を指し、オレイン酸、パルチミン酸、ステアリン酸、リノール酸等の脂肪酸から構成されており、日本ではラードは豚脂と同義で、精製ラードに関する規格は日本農林規格（JAS規格）で示されています。

精製ラードとは
・食用油脂のうちの精製（脱酸、脱色、脱臭等）した豚脂、または精製した豚脂を主原料としたものを、急冷練り合わせし、または急冷練り合わせしないで製造した固状又は流動状のもの
・上記に香料等（乳化剤を除く）を加えたもの
を指し、
純製ラード：精製した豚脂のみを使用した精製ラード
調製ラード：精製した豚脂が主原料である食用油脂を使用した精製ラード
に分かれます。

精製ラードの日本農林規格
https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/kikaku_15_raado_160224.pdf

アレルギー表示において

耳、鼻、皮等、真皮層を含む場合、また脂（豚脂、ラード）は豚肉の範囲に該当し、10ppm（10μg/mlまたは10μg/g）以上含まれる場合はアレルギー表示上、豚肉として特定原材料に準ずる表示推奨品目となります。
上記以外の内臓（ケーシング材）、真皮を含まない皮、肉の付いていない骨は豚肉の範囲に該当しません。
また牛脂、ヘッドにおいても同様に10ppm以上含まれる場合はアレルギー表示上、牛肉として特定原材料に準ずる表示推奨品目となります。